マグロに似てる？！「マンダイ（別名：あかまんぼう）」をふっくらとソテーし、たまねぎの甘みを生かしたソースを合わせました。
このレシピの生い立ち
スーパーでみつけた和歌山県那智勝浦産のマンダイ（万鯛） 、別名アカマンボウ。見た目は、ピンク色でビンチョウマグロ。焼くとカジキやシイラのようですが、もっとふっくら柔らかでした。
このソースは、どんな魚にもあいますよ。
材料
- マンダイ ２切
- 小麦粉 適量
- ＜シャリアピンソース＞
- たまねぎ １／４個
- ニンニク １片
- マーガリン 大１
- 酒 大２
- しょうゆ 大１
- 水 １５０ｃｃ
- 顆粒コンソメ 小１
- みりん 小１
作り方
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1
マンダイに塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。
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2
フラインパンにオリーブオイルを熱し、中火で片面を焼く。軽く焦げ目がついたら裏返す。
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3
酒（分量外）を少々ふりかけて、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。マンダイに火が通ったら、蓋をとって水分を飛ばす。→ソテー完成
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4
タマネギとニンニクをみじんぎりにする。
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5
別のフライパンにマーガリンを熱し、弱火でじっくり４．を炒める。タマネギがすきとおってきたら、酒、しょうゆ、水を加える。
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6
沸騰したら、顆粒コンソメを加えて溶かし、みりんを加える。ひと煮たちしたら、ソースの完成。
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7
ソテーを皿にのせて、ソースをかけたら完成。
コツ・ポイント
ソースには、バターでなくマーガリンで十分。 片栗粉でとろみをつけてもおいしいです。
私はソースを卵焼き用パンで作ります。大きなフライパンを二つも使うと食洗機に入らないし、途中で洗うのも面倒なので。
私はソースを卵焼き用パンで作ります。大きなフライパンを二つも使うと食洗機に入らないし、途中で洗うのも面倒なので。
