アラフィフ旦那考案(❁´◡`❁)
淡白なマンダイ（アカマンボウ）を使いました。濃い味付けでご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
仕事が休みだった旦那が家にあるもので考えて作ってくれました。男の料理です(*˘︶˘*).｡.:*♡
材料
- マンダイ切り身 6切れ
- 万願寺とうがらし 6本
- しめじ 1パック（100g）
- 長ネギ 1本
- 片栗粉 適量
- ごま油(炒め用) 適量
- つけ汁
- 生姜（すりおろし） 1かけ分
- にんにく（すりおろし） 1片分
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 酢 大さじ1
作り方
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1
マンダイは食べやすい大きさに切ります。つけ汁の材を混ぜ合わせて作り、マンダイを1時間程度漬け込みます。
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2
しめじは石突を取ってほぐします。万願寺とうがらしは輪切りにします。
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3
長ネギは斜め薄切りにします。
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4
①のマンダイの水分を拭き取り、表面に片栗粉をまぶします。（つけ汁は捨てずに残しておいてください）
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5
フライパンをごま油を敷いて熱し、長ねぎを炒めます。
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6
長ネギがしんなりとしたら、②のしめじと万願寺とうがらしを加えて炒めます。
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7
しめじがしんなりとしたら、④のマンダイを入れます。焦げ付きやすいので水大さじ2程度を入れて蓋をし、蒸し焼きにします。
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8
マンダイに火が通ったら残しておいたつけ汁を加えて、水分がなくなるまで加熱して完成です。
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9
万願寺とうがらしは息子が通う施設で作ったものです。
コツ・ポイント
マンダイは崩れやすいので、フライパンに入れたあとはあまり頻繁に混ぜないようにしましょう。
