ドライマンゴーを更に高温乾燥させて細かくしたものをエスプレッソマシンにかけてみました。
材料
- ドライマンゴー 適量
作り方
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1
ドライマンゴー。
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2
オーブンで高温乾燥させたドライマンゴー。
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3
細かくちぎってからミルにかけます。
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4
ミルで軽く挽いたドライマンゴー。
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5
エスプレッソマシンに投入。
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6
少し蒸らしてから抽出。
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7
抽出後のドライマンゴーはまさにマンゴージャム。十分な甘みがあり、マンゴープレッソよりこちらの方が主役のように感じました。
コツ・ポイント
甘みの強い味わいをイメージしていましたが、すっきりとした甘みで紅茶のような感じの味わい。抽出後のドライマンゴーを一口食べてみたら、マンゴープレッソより断然甘みがあり、マンゴーの持つ素材が上手く引き出されていないように感じました。
