水分の代わりに冷凍マンゴーを使って。シフォン生地もクリームもマンゴー尽くし♡
このレシピの生い立ち
マンゴーといえば冷菓を作ることが多いので焼き菓子に使ってみたくて♪焼いてもマンゴーの香りがして美味しいです☆
材料
- 冷凍マンゴー 100g
- オレンジキュラソー 大匙1
- 卵黄 M寸4個分
- 砂糖 50g
- サラダオイル 80ｃｃ
- ☆小麦粉 120g
- ☆ベーキングパウダー 小匙1
- 卵白 M寸6個分
- グラニュー糖 70g
- マンゴー入りホイップクリーム■
- 生クリーム 200㏄
- 練乳 20g
- 砂糖 小匙2
- オレンジキュラソー 小匙1
- 冷凍マンゴー 100g～適量
作り方
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1
冷凍マンゴーは解凍してオレンジキュラソーと共にフープロに入れペーストにしておく。
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2
全ての材料を計量し、室温に戻す。卵白と卵黄は分けておく。オーブンを180度に予熱する。
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3
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
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4
サラダ油を少しづつ入れ、入れる度によく混ぜる。
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5
①を入れ混ぜる。
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6
小麦粉とベーキングパウダーを一緒に篩い⑤に入れ、ホイッパーで混ぜる。
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7
卵白を泡立てる。８分立ったらグラニュー糖を1/3入れ、ざらつかなくなったら1/３を入れを繰り返し、しっかり立てる。
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8
泡立てた卵白の1/3を⑥に入れ、良く混ぜる。（泡が潰れても大丈夫！）
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9
⑧を残りの⑦に戻し入れふっくらと混ぜる。この時は泡を潰さないように！
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10
⑨を型に入れ、180度のオーブンで30~40分焼く。
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11
竹串を刺して何も付いてこなかったら焼き上がり。逆さまにして冷ます。完全に冷めたら出来上がり♪
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12
マンゴー入りホイップクリーム■
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13
冷凍マンゴーは解凍してさいの目に切る。
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14
冷凍マンゴー以外の材料をボウルに入れ泡立てる。しっかり立ったら⑬を入れ混ぜる。シフォンにサンドしたり添えたりしてどうぞ☆
コツ・ポイント
サラダオイルは少し入れてよく混ぜて乳化させてからまた少し入れてを繰り返します。乳化が大事です！
⑨の工程は混ぜ方が足りないと焼き上がりに中に空洞が出来るので優しくしっかりと！
⑨の工程は混ぜ方が足りないと焼き上がりに中に空洞が出来るので優しくしっかりと！
