マロンを織り込んだ甘さ優しいパンです！
このレシピの生い立ち
モンブランを作った時に余ったマロンペーストを織り込んでみました。
材料
- 強力粉 220g
- 薄力粉(米粉) 30g
- 牛乳 180cc
- 砂糖 18g
- 塩 3g
- 無塩バター 18g
- ドライイースト 3g
- マロンペースト 100g
- スライスアーモンド 適宜
作り方
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1
パン生地作りはいつもと同じです！
1次発酵後ベンチタイムをとり 2つに分けて 生地を長方形に麺棒で伸ばします。 -
2
生地の半分にマロンペーストをのせ 半分に折り ふちはしっかり閉じる。
上から麺棒で軽く伸ばすように伸ばす。これを2つ分。 -
3
伸ばす時なじます程度でいいので真ん中からはじへ。なじませたら4等分に切る。
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4
ネジして
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5
クルリと巻きつけて 巻き終わりはしっかり閉じる。
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6
2次発酵して ドリュール(卵液)を塗ってスライスアーモンドを散らしたら180℃に予熱したオーブンで16〜18分焼く。
コツ・ポイント
1つの生地を成形しやすいように2つに分けて作業していますので 計8こできます。マロンペーストも50g×2に分けてラップで包み シートのように伸ばすと扱いやすいです。
