栗餡を使ったカスタードクリーム。
栗のツブツブ感も愉しめます♪
材料
- 栗餡 １００ｇ
- 栗の甘露煮 大きめ２粒（省略可能）
- 卵 Ｌ１個
- 三温糖 １８ｇ
- コーンスターチ ６ｇ
- 牛乳 １２０ｇ
- ラムエッセンスやバニラエッセンス 好みのもの適量
作り方
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1
今回は栗餡
（ID：18490422）
を使用しています。 -
2
耐熱ボウルに三温糖とコーンスターチ入れて、ホイッパーでｸﾞﾙｸﾞﾙよく混ぜる。
牛乳を２０㏄ほど加えて良く混ぜる。 -
3
②に卵を加えてｸﾞﾙｸﾞﾙ良く混ぜる。
①の餡を加えて更にｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜる。 -
4
③に残りの牛乳を少しずつ加えて、ｸﾞﾙｸﾞﾙｸﾞﾙｸﾞﾙ良く混ぜる。
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5
ラップなし
６００Ｗのレンジで１分半加熱したら一旦取出し、ホイッパーで混ぜる。
これをもう１度。
よくよく混ぜる。 -
6
必要であれば、様子を見ながらあと少しチンして好みの固さに仕上げる。
細かく刻んだ甘露煮とエッセンスを加え混ぜる。 -
7
表面にラップをピッチリ貼り付けて、完全に冷まして出来上がりです。
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8
パンのフィリングや、季節のタルトに使用しても美味しいと思います♪
コツ・ポイント
冷めると固くなるので、もう少しかな？くらいで加熱をやめます。
お鍋で作ってもOKです。
栗餡で作りましたが、お正月の栗きんとんの残りでも、もっと大胆に？他の餡でも作れそうです。
お鍋で作ってもOKです。
栗餡で作りましたが、お正月の栗きんとんの残りでも、もっと大胆に？他の餡でも作れそうです。
