マロンアーモンドタルト

パートシュクレを作る。ボウルにバター、砂糖を入れてゴムベラで混ぜる。溶き卵を少しずつ入れホイッパーで混ぜる。

薄力粉を篩いながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。粉気がなくなったらストップ。一まとまりにしラップに包み冷蔵庫へ。

生地が固くなったらラップを広げ、ラップをもう1枚準備し挟んでめん棒でタルト型の大きさに合わせてのばす。

今回は小さめのも3個作りたかったので、最初に小さめ用に3個抜きその後、再度丸めて18ｃｍ用に合わせました。

型に敷き込み、麺棒を転がして余分な生地を落とす。余った生地は薄い部分や足りない部分に足す。焼くまでは冷蔵庫に入れておく。

マロンアーモンドクリームを作る。ボウルにバターとマロンクリームを入れて練り、溶き卵を少しずつ入れてホイッパーで混ぜる。

アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜ、ラム酒も加える。マロングラッセを手で砕きながら加えてゴムベラで混ぜる。

タルト生地の上にマロンアーモンドクリームを入れて上にアーモンドスライスを散らし、160℃に予熱したオーブンで約50分焼く

小さいタルトは約30～40分で焼きあがるので途中で出す。

焼き上がりはこんな感じ。

マロンホイップクリームはボウルに生クリーム、マロンクリームを入れてハンドミキサーで泡立ててツノがやっと立つまで泡立てる。

ホイップ生クリームは砂糖を一つまみ入れてやっとツノが立つまで泡立てました。

ホイップした生クリームを真ん中が高くなるように塗り、マロンホイップクリームを乗せたもの。お好みでホイップクリーム多めでも

バターナイフで塗っても綺麗～。手順13の写真はケーキを手前に回しながら中心に向かってバターナイフを滑らせてデコしたもの。

13の上に粉糖、栗渋皮煮、ピーカンナッツ、ピスタチオを乗せたもの。

ホイップクリームをスプーン1杯のせ、渋皮煮1/2個を置きその上にマロンクリームをのせてモンブラン風に。

栗の渋皮煮はさっこままさんの物をトッピングゥ～！お勧めです（レシピID17817223)