家庭で簡単に作れるダル。栄養もボリュームもあります。
このレシピの生い立ち
インド系マレーシア人の方に教えてもらったのを思い出して。
材料
- 豆（お好きな豆で） 3/ 4カップ
- ターメリックパウダー 小さじ１
- 塩 少々
- ナス 小１個
- トマト １個
- 人参 小１本
- じゃがいも ２個
- ギー（なければ油） 大さじ２
- マスタードシード 小さじ１
- カレーリーフ １０枚くらい
- 赤玉ねぎ(スライス) 小１個
- 乾燥赤唐辛子 ２本
- フレッシュコリアンダー(ざく切り) 一つかみ
作り方
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1
豆はあらかじめたっぷりの水と、ターメリック、塩を入れて炊いておく。圧力鍋だと簡単です。
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2
野菜は好きなもので。食べやすい大きさに切ります。ナス、にんじん、トマト、じゃがいもを使いました。
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3
豆の鍋にたっぷりの水を足し、火にかける。ぐつぐつしてきたら、野菜を入れて煮込む。（ナスを使う場合は、最後に入れます）
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4
フライパンに油を温め、マスタードシードを入れる。カレーリーフを入れカリッとさせ、赤玉ねぎスライス、赤唐辛子を入れる。
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5
④の油を、豆の鍋にジュっと入れ、かき混ぜる。フレッシュコリアンダーのざく切りを混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
カレーリーフや玉ねぎはカリッとなったほうが美味しいので、じっくり火を通します。
