やみつきの美味しさ！！冷めても美味しい！お弁当にもGOODです。
このレシピの生い立ち
義母より伝授してもらったレシピです。冷めても美味しくお弁当にもGOODです。
材料
- 手羽元 ４５０～９００ｇ （９本～１８本位）
- ◎小麦粉 大1 １／２
- ◎コーンスターチ ６０ｃｃ
- ◎上新粉 ６０ｃｃ
- ◎塩 小１ １／２
- ◎砂糖 大２ １／２
- ●醤油 大２
- ●オイスターソース 大２
- ●シェリーワイン（酒でもOK） 大２
- ●卵 1個
- ●生姜 ひとかけ
- ●にんにく ひとかけ
- ●青ねぎ 2本分位（お好みで好きなだけ）
作り方
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1
手羽元に切り込みを入れ、火が通りやすいようにしておく
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2
生姜・にんにくはすりおろし、青ねぎはみじん切りにする
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3
◎をボールに入れ混ぜる。●もまた別のボールに入れ混ぜる
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4
●に◎を入れ混ぜ合わせる
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5
４に１の切込みを入れたお肉を入れ、混ぜ合わせる
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6
密閉容器に入れ冷蔵庫で半日～１晩漬け込む
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7
低温（１５０～１６０℃）でゆっくりじっくり揚げる
コツ・ポイント
ポイントは低温で（１５０～１６０）で揚げる！です。 高温では中に火が通らないうちに焦げてしまいます。ゆっくり、じっくり低温で揚げ、狐色になり切り込みの入れたところから血合いが茶色になって出てくるまで揚げてくださいね！
