マメの中華風野菜炒め

豚の内臓で、腎臓の部位を「マメ」といいます。コリコリとした食感で、おつまみにも合いますし、お肉よりヘルシーですよ！このレシピの生い立ち豚の内臓の「マメ」を、おいしく調理できないかと、野菜と一緒に炒めました。

1. マメ １．５個
2. たまねぎ 小１個
3. 青梗菜 ２束
4. 中華スープのもと 小さじ１
5. ★酒 大さじ２
6. ★塩 ひとつまみ
7. ★すりおろししょうが 小さじ１
8. ◇しょうゆ 小さじ１・1/2
9. ◇酒 大さじ２
10. ◇片栗粉 小さじ１
11. サラダ油 適量

1. 1

   マメは縦半分に切り、２～３ミリのスライスにする。◇印の調味料はまぜておく。

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2. 2

   ★印の調味料に漬けて臭みを取ります。15分くらい漬けたらその液は捨てます。

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3. 3

   たまねぎは細くスライス、青梗菜は葉と芯に分けて食べやすい大きさに切る。

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4. 4

   フライパンに油を熱し、[２]を入れてよく炒める。

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5. 5

   マメが炒まってきたら、たまねぎと青梗菜の芯を入れ、中華スープの素を入れ炒める。しんなりしてきたら、葉を入れる。

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6. 6

   ◇印の調味料をまわし入れ、さっとかきまぜる。とろみがついたら出来上がり。

コツ・ポイント臭み取り、といってもそんなに気になりませんが味付け程度と思ってください。お好みでにんにくを入れても。黒コショウを最後にかけてもおいしいです。青梗菜を他の野菜に変えても良いと思います。