紅茶葉と香りのいいお酒の入った大人味のクッキーです。ドウは型抜きしやすいように輪切りするタイプよりも固めにしました。
このレシピの生い立ち
基本のクッキーに紅茶葉をいれました。
材料
- マーガリン 110ｇ（４ｏｚ）
- 砂糖 120 ｃｃ（１/２カップ）
- 小麦粉 ５カップ （２ｃｕｐ）
- ベーキングパウダー 小さじ１（１ｔｓｐ）
- 卵 1個
- 紅茶葉 大さじ１（１ｔｂｓｐ）
- 桂花陳酒or香りのいいお酒 小さじ2（2ｔｓｐ）
作り方
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1
茶葉はコーヒーミルなどで細かく挽きお酒に浸しておく。卵は白身を小さじ２杯分別に取っておく（あとで艶出しに使います。）
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2
レンジで10秒程加熱しマヨネーズくらいの固さに練ったマーガリンに砂糖を入れ混ぜる。
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3
ハンドミキサーで混ぜながら少しずつ割りほぐした卵を加える。１を加えまぜる。
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4
粉、ＢＰを振るい入れ最初はさっくり全体的に混ざったら練りこむように混ぜる。
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5
マットの上にラップを引きドウを平らにのばす。更にラップとマットをかぶせる。
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6
棒で６～８ｍｍ程にのし冷凍庫にマットごといれる。
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7
10分以上してから型で抜き天板にのせる。（抜き余ったドウはまとめ５以降の作業を繰り返す。）
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8
取って置いた白身を小さじ１杯の水で延ばし刷毛で表面に塗る。
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9
１６０℃（３２０°Ｆ）に熱したオーブンで２０分ほど様子を見ながら焼きます。
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10
焼きあがったらお酒を刷毛で塗ります。
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11
同じ分量で作っても卵の大きさや気温によってドウの固さに差が出ます。４の時にドウが手にべたっとつくようなら粉を足したほうがいいようです。
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12
子供の学校の先生のプレゼントにしました。
コツ・ポイント
（ ）内の分量はアメリカの分量表示です。
