フランス家庭の定番、キャロット・ラペ。
要はにんじんのコールスロー。
にんじんのカロチン1本ぺろり。
サンドイッチにも。
このレシピの生い立ち
キャロット・ラペだけをはさんだサンドイッチが大好きです。
まろやかな味のポイントは、美味しくなぁれと、よく混ぜ和えること。
そして、ひとつかみのクルミ。
材料
- にんじん 大1本
- 塩 ふたつまみ（小さじ1/3弱）〜にんじんの量によって。
- ★オリーブオイル ぐるっとひとまわし（大さじ1ぐらい）
- ★玉ねぎのすりおろし スプーン1杯程度（入れなくてもOK。）
- ★ワインビネガー（または好みのお酢） 小さじ１程度（好みで調整）
- ★はちみつ ほんの少し
- ★黒胡椒 適量
- クルミまたはレーズン（にんじんと相性の良い鉄分やミネラルUPします。） 好きなだけ
作り方
-
1
にんじんを千切りにして塩をふり、5〜10分おく。
色が鮮やかになったら手でもんでしんなりさせ、両手で水をしっかりしぼる。 -
2
※にんじんを塩もみをする時点で塩味がつきます。
もし塩味が足りなければ最後に味をみて足してください。 -
3
★のドレッシング材料をすべて加えて全体をよく混ぜあえる。
くるみ等を加え、ざっと混ぜて完成。イタリアンパセリも合います。 -
4
出来たてよりはしばらく置いて味をなじませたほうが美味。
画像はサワークリーム適量を混ぜてよりクリーミーに仕上げています。 -
5
【アレンジ】
セロリも一緒に塩もみしてプラス。
冷蔵で４日間保存可能。
コツ・ポイント
・生のにんじんにはビタミンC破壊酵素が含まれるので、酢かレモン汁は必ず加えて。
・にんじんのビタミンAは皮膚や体の粘膜を丈夫にし、強力な抗酸化力が免疫力を高めます。
日焼けによるシミ・そばかす、口内炎や乾燥肌にも効果大。
・にんじんのビタミンAは皮膚や体の粘膜を丈夫にし、強力な抗酸化力が免疫力を高めます。
日焼けによるシミ・そばかす、口内炎や乾燥肌にも効果大。
