材料切ったら、あとは煮るだけ♪
このレシピの生い立ち
テキトーに作った自分のレシピ、家族がおかわりした親子丼の覚え書きに。
材料
- 鶏もも肉(小さめコロコロ) 1.5枚
- 玉ねぎ(スライス) 2玉
- 干し椎茸(戻しスライス) 2個
- 干し椎茸の戻し汁 200cc
- 卵 6個
- 水 400cc
- 和風だし 8g
- 砂糖 大3
- 酒 50cc
- みりん 50cc
- 白だし 大2
- 醤油 大3
- みつば(あれば) 適量
作り方
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1
干し椎茸をぬるま湯で戻し、スライス。玉ねぎは7ミリ位のスライス、鶏もも肉は2㎝角の大きさに。
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2
深めのフライパンに、水、干し椎茸の戻し汁を入れて火にかけ、フツフツしてきたら、玉ねぎを入れる。
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3
玉ねぎが少し透き通ってきたら、干し椎茸と鶏肉を入れて、酒、砂糖、和風だし、みりんで煮る。灰汁は取り除く。
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4
鶏肉に火が通った頃、白だし、醤油を入れ、弱火で5分。
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5
卵を溶いておく。白身が残る程度に◎
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6
強火にし、グツグツしてる所に卵をフライパンの周り側から、全体的に入れる。
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7
菜箸で、ゆっくりほぐすように混ぜ、白身が白くなる寸前に、、火を止め蓋をする。固まり加減はお好みです♪
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8
ごはんを盛った椀に、一人前よそり、みつばを飾って、出来上がり☆
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9
お好みで、七味をかけて＊
コツ・ポイント
玉ねぎと卵の火の通すタイミングと、灰汁の取り除きは忘れずに◎
