ママの味にんじんケーキ

にんじんをすりおろす。FPを使うと簡単です。繊維の残らない滑らかな状態まで。

焼き型の準備。オーブンを170度に予熱開始。

卵をボールに割りいれ、ブラウンシュガー、はちみつを加えて持ったりするまでしっかり混ぜ合わせる。

３にサラダ油、１のにんじんを加え、さらに混ぜ合わせる。少し洋酒の風味をきかせたい場合は、ここでラム酒も加える。

振るった粉類とシナモンを４にいれ、さっくりと合わせる。お好みでナツメグやクローブなどをいれ、スパイスの風味をつけても。

カップケーキ型に7文目まで入れ、170度のオーブンで25－30分焼く。焼き上がったら出来上がり！

しっとり焼きたてから美味しいです。冷めると味がなじんで深まります。保存する場合は、荒熱が取れたら乾燥しない様にラップ。

お好みで分量を混ぜ合わせたクリームチーズフロスティングを乗せても。酸味があるので、さっぱり甘くてしつこくありません。