マフィンのようなスイートポテト

プリン風味がたまらなく美味しいです。このレシピの生い立ちサツマイモとプリン、ホットケーキミックスがあったので何かできないか作ってみました。

1. さつまいも 中くらい
2. プリン 200ｇ
3. きび砂糖(砂糖でもOK) 大さじ2
4. 卵黄 1個
5. ホットケーキミックス 100ｇ

1. 1

   さつまいもの皮をむきいちょう切りにして水にひたす。10分～30分くらい。

2. 2

   １を、電子レンジで五分加熱。フォークで潰し、プリン、砂糖入れてまぜる。

3. 3

   そこに、ホットケーキミックスを少しづつ入れて、ドロドロになるくらいまで、混ぜる。

4. 4

   オーブンを180度に余熱しておく。アルミカップに、3、をいれる。卵黄を上に塗り、180度で30分焼く。

5. 5

   途中焦げ目がでてきたら、アルミホイルをかぶせる。

6. 6

   オーブンから取り出し、出来上がりです。

コツ・ポイントホットケーキミックス100ｇと書いてありますが、しっとりがよければ、少なめで、パサパサ感が好きな人は多めに入れてください。次の日に余っていたら、バター乗せてトースターでチンして食べるとまた、美味しいですよ^- ^