基本のバターリッチマドレーヌです。
このレシピの生い立ち
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材料
- 無塩バター 135 g
- 薄力粉 135 g
- ベーキングパウダー 4 g
- 塩 1 g
- 卵 2 個分 (100 g)
- バニラエキス 小さじ 1/2
- 上白糖 135 g
- 型の準備
- バター 適量
- 薄力粉 適量
作り方
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1
バターを600 W のレンジで 30-40 秒 加熱します。完全に冷えるまで放置。25℃くらいは OK です。
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2
薄力粉とベーキングパウダーと塩をふるって置く。
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3
ボールに卵とバニラエキを入れて、湯煎にかけてハンドミキサーで泡立てる。上白糖を数回に分けて加えます。
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4
白っぽくになるまで泡立てる。
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5
ふるった薄力粉を
3 回に分けて加えます。 -
6
ゴムべらで底から返すように混ぜる。
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7
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8
溶かし無塩バター
2 回に分けて加えます。 -
9
ゴムべらで底から返すように混ぜる。
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10
ラップをして、冷蔵庫で 12 時間 以上冷やす。
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11
マドレーヌ型 16-17 個 に無塩バターを塗った。薄力粉を茶こしでふるう。
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12
型を逆さまにして余分な粉を落として冷蔵庫に入れておく。
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13
オーブンを190℃に予熱する。上と下ヒーターを使って
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14
型に生地を流し入れる。（スプーンまたは絞り出し袋）
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15
190℃ に予熱しておいたオーブンで
16 分 焼いて -
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17
さかさにして冷ます。完全に冷えるまで放置。
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動画も参照にしてください。https://youtu.be/oJrf_M4soQ4
