料理研究家青木敦子先生のレシピです。
野菜や水煮の水分で、マッシュポテトのようになめらかな食感の具だくさんのサラダ
このレシピの生い立ち
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材料
- じゃがいも 300ｇ（3個）
- キャベツ 200ｇ
- 人参 50ｇ
- 『チキンささみ水煮』 60ｇ
- 『チキンささみ水煮』の汁 20ml
- 『マッシュルーム水煮（みじん切り）』 50ｇ
- 『マッシュルーム水煮（みじん切り）』の汁 25ml
- マヨネーズ 大さじ4杯
- ごま油 大さじ2杯
- 昆布茶 大さじ1杯
- はちみつ 大さじ1杯
- コッペパン 適量
作り方
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1
今回は天狗缶詰の、『チキンささみ水煮』、
『マッシュルーム水煮（みじん切り）』を使います。 -
2
キャベツ、人参は千切りにし、ボウルに入れます。
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3
チキンささみ水煮をほぐしながら汁ごと2）に加え、マッシュルームのみじん切りも汁ごと加えます。
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4
そこに、
昆布茶、
マヨネーズ、
ごま油、
はちみつを加えて混ぜ、置いておきます。 -
5
じゃがいもは、水から30分程度皮ごと茹で、皮をむき、マッシュします。
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6
4）をボウルに重ねたザルにあけて水気を切ります。
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7
切った水気（野菜と調味料から出た水分を5）のじゃがいもに加えて混ぜ合わせます。
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8
7）のじゃがいもを鍋に入れて火にかけ、水分を飛ばすようにペースト状になるまで混ぜる。
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9
7）の水気を切った野菜を加えて混ぜ合わせます。
野菜に火を入れる場合は、野菜がしんなりするまで火にかけます。
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10
器に盛り付け、お好みでコッペパンを添えて完成！
コツ・ポイント
6）、7）で具材の固形分と水分をザルで分けますが、水分は捨てずに、じゃがいもに混ぜ合わせます。
