甘辛のマッシュルームは、ぽくぽくした歯触りがおつまみに最高です。粗熱をとってからだと、よりおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
マッシュルームを甘辛く煮ておつまみにしたらどうかな？と作ってみたら好評でした。味付けは、甘めのきんぴらを作るように合わせました。
材料
- マッシュルーム １パック
- 水 1/2カップくらい
- 酒 適量（1/3カップくらい？）
- みりん 適量（甘めの味付けになるように）
- しょうゆ 適量
作り方
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1
マッシュルームはｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでよごれをよく落とす。
量が多ければ切らなくても良いが、少なければ半分に切る。 -
2
オリーブオイルをフライパンで熱し全体に油がまわるまで中火で炒める。
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3
水・酒・みりんを加え（全量入れて、マッシュルームの腰が浸るくらい）煮る。
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4
手順3でおおかた煮たら、醤油を加え煮詰める。粗熱を取って味をしみこませたら完成。
コツ・ポイント
温かくなくてもおいしいですが その日のうちでないと香りがとぶので、その日食べる分だけ先に作って置いておくとよいですよ。佃煮って魚介に対して使う料理名のようですが、イメージが「きんぴら」よりも「佃煮」って感じなのでこの名前にしました。
