濃厚だけどサラッと仕上げた、香り、甘み、旨み、言う事なしの美味しいスープです。好みでミキサー等でクリーミーなスープにも❤
このレシピの生い立ち
子供がマッシュルームが好きで 、近所でよく見切り品が安く手に入ると
時々つくるので レシピＵＰしました。
材料
- マッシュルーム１パック 処理後今回１２０～１３０ｇでした
- たまねぎ中 １個
- 白ワイン 大２
- 小麦粉 大１
- 牛乳 ５００ｃｃ
- チキンコンソメ ２個
- しおこしょう 少々
- バター １０ｇ
- オリーブ油 大１/２
- パルメザンチーズ 大１/２～１
- 乾燥パセリ お好みで少々
作り方
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1
たまねぎ、マッシュルームは石づきを切る
それぞれみじん切りにする
フライパンにバターとオリーブ油をひく
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2
たまねぎを透き通るまでよく炒める。
マッシュルームも入れ水気がある程度なくなるまでよく炒める
ワインを振りいれる
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3
ワインのアルコールを飛ばし水気がなくなるまで炒める
一旦火を止め小麦粉を入れ 粉っぽさがなくなるまで絡める
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4
よく絡まったら 牛乳を入れよくかき混ぜる。
再び火をつけコンソメも入れる
かき混ぜながら加熱し、沸騰したら火を弱める
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5
沸騰後４～５分加熱する。
パルメザンを入れ、味をみて塩胡椒又は牛乳で味を整える
お好みでパセリを混ぜ込んで下さい
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6
お好きな方は 粉チーズやコーヒー用クリームを少し入れても美味しいです。
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7
お好みで じゃがいも１個を１cm位のさいの目にして レンジで柔らかくなるまで加熱後 工程④で加えて頂いても美味しいです。
コツ・ポイント
マッシュルームからも結構水分がでるので しっかり炒めて水気をなくすと、旨みと香りがＵＰします。固形物が苦手な方は ブレンダーやミキサーで滑らかにして頂いても美味しいです。ミキサーの場合は牛乳を入れて混ぜたら 加熱前にミキシングしてね
