マダイのトマトパスタ

マダイは、どんな料理にも合います。旨味は白身魚の中では最高でしょう。今回は、パスタを作りました。このレシピの生い立ち家族が、パスタが食べたいと、リクエストがあったので、作ってみました。生のトマトをたっぷり使うことで、さわやかな味になり、たいへん好評でした。

1. マダイの切り身 １００ｇ
2. パスタ ２束
3. トマト ２個
4. 玉ねぎ 1/2個
5. 豆苗 適量
6. トマトケチャップ 大匙２杯
7. 薄口醬油 大匙１杯
8. キビ糖 小匙２杯
9. 塩コショウ 適量
10. オリーブオイル 大匙２杯
11. 白ワイン コップ1/2

1. 1

   パスタをやや硬めに茹でておく。

2. 2

   切り身をブロック状に切り、湯通ししておく。

3. 3

   フライパンにスライストマトとスライス玉ねぎを入れ、蓋をして数分加熱する。

4. 4

   ある程度柔らかくなったら、蓋を取り、調味料を加えて味をととのえる。

5. 5

   マダイの切り身ブロックを加え、調味料をなじませる。

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   パスタを加え、ゆっくりとていねいに混ぜながら、塩コショウで塩分調整をする。

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   しっかり混ざり合ったら、刻み豆苗をぱらぱらと加えて、出来上がり。

コツ・ポイント切り身は、直接炒めてもよいのですが、短時間ボイルをした方が、身が柔らかくなります。豆苗は、火を止めてから、ふりかける程度でいいでしょう。青葉野菜なら何でもけっこうです。