青森県産真鯛のカマ塩麴漬け焼きです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県産のマダイは全て天然物で、築地市場での
取扱量は全国3位となっています。
刺身を作る時等に余る部位ですが、魚で一番美味しい部分でもあるので、塩焼きのほか煮付け、あら汁等もオススメです。
材料
- マダイかま １尾分
- 塩麴 大さじ２
作り方
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1
マダイの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/5456663 -
2
ウロコを除去したマダイのカマを用意する。
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3
塩麹をまぶし冷蔵庫で2，3日漬け込む。
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4
魚焼きグリルで弱火で15分程焼き上げる。
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5
両面に焼き目が付いたら火を止める。
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6
お皿に盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
焦げやすいので弱火でじっくり焼き上げます。
冷蔵保存で1週間、それ以上なら冷凍庫で保管してください。
冷蔵保存で1週間、それ以上なら冷凍庫で保管してください。
