マスタード風味リンゴのパスタ

粒マスタードは凄い、なんでも美味しくしてくれる。このレシピの生い立ちすみません、冷蔵庫の残りと皮等本当の残りです。

1. パスタ 200g
2. リンゴ 大なら1個
3. 粒マスタード 大さじ2
4. 乾燥マスタード粒(ない時はその分粒マスタードを増量) 大さじ半分
5. 長ネギの葉 2から3本分
6. 白みそ 大さじ1
7. ニンニク 半欠け
8. バター 大さじ1
9. 牛乳 カップ1

1. 1

   リンゴは皮をむき、薄いイチョウ切りに。すぐに塩水につけ変色を防ぐ。皮は飾りに使うのでとっておく。

2. 2

   乾燥粒マスタードはミルサー等で粉にしておく。

3. 3

   フライパンでガーリックみじん切りをオリーブオイルで炒め、風味が出たらリンゴを入れて炒める。

4. 4

   柔らかくなったら牛乳、粒マスタード、味噌を入れ温まったら少し冷ましてミキサーでペースト状にする。出来れば紅玉がいいです。

5. 5

   フライパンにあけ温める。

6. 6

   ここまでにちょうど茹で上がる様、時間を見計らってパスタを茹でる。1%程度の濃い食塩水で。

7. 7

   パスタ茹で上がり寸前に残ったマスタードを全部フライパンに入れる。

8. 8

   細く繊維に沿って切った長ネギの葉をパスタ茹で汁にくぐらす。

9. 9

   皿にパスタを盛り、長ネギ、同じ様にせん切りにしたリンゴの皮を乗せて乾燥粒マスタードを振りかけ完成。

コツ・ポイントとにかく手早くリンゴを変色させない様に。爽やかなクリーム色に赤のリンゴの皮、緑の長ネギの葉が鮮やかになります。