マスカルポーネレモンタルト

レモンのシーズンにおすすめ。マスカルポーネを使うレモンタルト。レモンの爽やかさとサクサクの生地でライトな仕上がり。このレシピの生い立ちマスカルポーネを使ったイタリアンレモンケーキ。誰もが喜ぶシンプルな優しい味わいが特徴。友人宅で伝授されましたがYoutubeにあったレシピを参考にしているそうです。

1. ミルク 500ml
2. 卵 2個
3. コーンスターチ 大さじ４
4. 砂糖(三温糖) 大さじ６
5. マスカルポーネ 80ｇ
6. レモン汁 1個半
7. 卵 1個
8. 砂糖(三温糖) 100－110ｇ
9. レモンピール 1個分
10. 薄力粉 320g
11. ベーキングパウダー 6g
12. バター(有塩) 140g

1. 1

   鍋にミルク500ml＋卵2個を加えよく混ぜる。次にコンスターチと砂糖を大さじ６加えよく混ぜる。

2. 2

   １の鍋を中火で混ぜながら加熱しカスタードクリーム状になるまで加熱。焦がさないように注意し、クリームになったら火から下す。

3. 3

   ２の鍋にマスカルポーネを加え良く混ぜ、レモン汁も加え良く混ぜて保存。

4. 4

   ボールに卵1個＋砂糖100g、良く混ぜてからすりおろしたレモンピールを加え混ぜる。薄力粉、バターを加え手で混ぜ捏ねる。

5. 5

   ４の生地を5分程度こねてまとめて、1時間程度冷蔵庫で寝かせる。タルトの型にバターを塗り、４の生地の7割を伸ばす。

6. 6

   タルトは180°に加熱したオーブンで10分程度焼く。オーブン出して、３のクリームを加え、残り３割の生地は丸く型を抜き飾る

7. 7

   180°のオーブンで３５分焼く。オーブンから出して、粉砂糖を振り、お好みでレモンスライスをトッピングを飾り完成。

コツ・ポイント全てのステップが簡単なので、コツなどありませんが、レモン汁は1個半分と多めになっています。お子様がいる場合は1個分で十分です。砂糖の量も120gが甘党、甘さ控えめが100から110ｇです。