マスカルポーネクリーム

ティラミスは重いけどチーズ系のドルチェ（デザート）が食べたい時にオススメ。パンやクラッカー、ブルスケッタ等に塗っても。このレシピの生い立ちティラミス飽きた~の娘ちゃんの一言からのイタリア人のお友達にアユータミー（助けて）して、教えて頂いたモノ。ココアパウダーをかけたらさっぱりティラミスもどきになります。

1. 卵黄 3〜4個
2. 小麦粉 大さじ3
3. マスカルポーネチーズ 250g
4. 牛乳もしくは生クリーム 200g
5. 砂糖 お好みの量
6. フルーツ お好みの量
7. 白ワイン グラス半量

1. 1

   全ての材料を室温に戻し、卵黄と卵白を分けておく。
2. 2

   卵黄と砂糖を混ぜる。
3. 3

   小麦粉を入れ少しずつ混ぜる。（だまにならない為）
4. 4

   臭み消し用に、白ワインをグラス半量加え、よく混ぜる。
5. 5

   とにかく混ぜる。
6. 6

   網じゃくしで数回こす。
7. 7

   マスカルポーネチーズと牛乳もしくは生クリームを加え、混ぜながら弱火にかける。
8. 8

   持ったりしてきたら木べらに変えてお好みの硬さに煮詰める。
9. 9

   お好みのフルーツに添えて完成。

コツ・ポイントとにかく混ぜる、こす。手間はかかりますが、この行程をキチンと行うことで滑らかなクリームになります。