マスカルポーネのティラミス

マスカルポーネを使ったティラミスです。メレンゲを使うことで軽さを出し、コクがあるのにあと味はさっぱりしています！このレシピの生い立ちティラミス大好きですが、クリームチーズを使うと濃厚になりすぎて重たくなるのでさっぱりと食べられるように工夫しました。

1. マスカルポーネ 200g
2. 生クリーム 100g
3. 卵黄 2個分
4. ◆卵白 2個分
5. ◆グラニュー糖 40g
6. 市販のスポンジ台 1/2〜2/3個分
7. ココアパウダー 適量
8. ○濃いめに入れたコーヒー 適量
9. ○グラニュー糖 適量
10. ○あればエスプレッソソース 2袋分

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   【準備1】・卵白はボウルに入れてラップをし、冷凍庫にいれておく。（不可能なら冷蔵庫でもOKです）

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   【準備2】・濃いめのコーヒー（エスプレッソ可）を入れて、ほんのり甘くなる程度にグラニュー糖を入れる。

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   【準備3】・雪印のマスカルポーネならエスプレッソソースが付いてくるので、それも入れてコーヒーシロップを作る。

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   ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで少しもったりするまで泡立てる（3〜4分立て）。冷蔵庫で冷やしておく。

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   別のボウルにマスカルポーネを入れ、ゴムベラでなめらかになるまでしっかりと混ぜる。

6. 6

   5.のマスカルポーネに卵黄を加えてなめらかになるまで混ぜる。

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   4.の生クリームを冷蔵庫から出し、5.の生地と同じくらいの硬さになるように泡立てる（五分だてが目安）

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   6.の生地に7.の生クリームを加え、泡立て器で底からすくうようにして生クリームのふんわり感を潰さないように手早く混ぜる。

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   冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立つ程度まで撹拌する。グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

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    メレンゲがおじぎする程度まで泡立てる。

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    メレンゲの半量を8.の生地に加え、ゴムベラできるように混ぜる。

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    ある程度混ざったら今度はメレンゲのボウルに11.の生地を加えて、メレンゲをつぶさないように混ぜる。

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    器に12.の半量をを入れ、表面を平らにならす。

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    スポンジを器に入る大きさに切り分けコーヒーシロップに浸し並べる。（写真のは見た目が綺麗じゃなくてスイマセン）

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    残りの12.を入れて、表面を平らにならす。冷蔵庫に入れて2時間以上冷やす。

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    食べる直前にココアパウダーを茶漉し等でふるい、完成！

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    2020.5.31.『マスカルポーネ』の人気検索トップ10入りしました！ありがとうございます♬

コツ・ポイントメレンゲのふわふわ感が大事なので、メレンゲを加えてからは混ぜすぎないようにしてください。