ねりきりは、こしあんを包んだものがほとんどですがマスカットでジューシーなすっきりとした甘さでお子さんも食べやすいです！
このレシピの生い立ち
ドラマの影響でねりきりをつくりたいけど、こしあんが無い！
マスカットがあったので包んでみました。
材料
- 白あん 200g
- 団子粉 6g
- 水 大さじ1弱
- 食用色素 赤と黄色(橙)
- 抹茶 少量水に溶かす
- シャインマスカット 5粒
作り方
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1
断熱ボールに団子粉、水を加えしっかりと混ぜる。
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2
1に、白あんを加えてしっかり混ぜる。周りに貼りつけてラップをせずに、まずは600wレンジで1分。
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3
そしてゴムベラで練る。また、周りに貼り付ける。
これを3回ほど繰り返すと、湯気が出て水分が抜けてくる。 -
4
しっかり練り込んでまとめたら、水を含ませて硬く絞った清潔な布巾をかけて冷ます。
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5
冷めたら橙にする生地に色素を加えて練り込む。5当分に分ける。
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6
緑も同様に。緑生地は少ししか使わないです。
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7
マスカットを綺麗に洗い、橙の生地を包む。
マスカットの大きさにもばらつきあるので綺麗に包み込む。 -
8
私はパンを切るカードを使って線を入れました。
海苔を切るカッターで目と鼻、口を丁寧に切り抜く。 -
9
緑の生地でヘタをつけて完成！
コツ・ポイント
水分を飛ばし過ぎると硬くなるので、べちゃっとしなくなり周りの水分が無くなるくらいでやめます。
