マスの燻製

釣り上げた川魚でつくるアウトドア料理の醍醐味 。使用器具・おかもち香房・2バーナーST-523このレシピの生い立ち調理時間：1日塩づけ 半日乾燥 半日燻煙 15分

1. 川魚 3尾
2. 塩 適宜
3. フェンネル（あれば） 適宜
4. さくらチップ（おすすめ） 適宜

1. 1

   魚のエラとハラワタを除きます。

2. 2

   塩をたっぷりとまんべんなくまぶし、新聞紙かクッキングペーパーに包んで、冷蔵庫で（または日陰で）半日ほど乾燥させます。
3. 3

   腹の中にもしっかりと塩をすり込む。

4. 4

   魚を水洗いし、ふたたび好みの量の塩をまぶして、フェンネルを腹の中を中心に軽くふり、新聞紙かクッキングペーパーに包む。

5. 5

   冷蔵庫で（または日陰で）半日ほど乾燥させます。

6. 6

   竹串を渡して腹を開きます。
7. 7

   約100度の熱燻で10～20分燻煙します。半日ほど冷蔵庫で熟成させると美味。

コツ・ポイントマスの燻製 参考動画http://youtu.be/yV6OGQH291k