さっぱり味ですが、バターを入れることでコクが出ます。パセリとクレイジーソルトがいい香り。
このレシピの生い立ち
新鮮な生のマスを頂いたので、、♪
さっぱりレモンバターソテーにしてみました。お好みで、おしょうゆをかけても美味しいです♪
材料
- マスの切り身 5切れ
- 小麦粉 適量
- バター 10g
- レモン汁 大さじ1〜2
- 料理酒 大さじ2
- クレイジーソルト 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
マスの水分をキッチンペーパーで押さえ、クレイジーソルトで下味をつける。共に表裏。
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2
同じく表裏にパセリ、小麦粉の順で振りかける。
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3
フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、皮面から並べる。
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4
皮面に焼き色がついたら、裏返し、料理酒を回しかけ、フタをして蒸し焼きにする。
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5
水分がなくなったら、バターを入れ、レモン汁を回しかける。
マスに味がなじんだら完成！
コツ・ポイント
下味、小麦粉をつけてからは手早く。
時間が経ってしまうと、マスから水分が出て焼きの段階で衣が剥がれてしまいます。
時間が経ってしまうと、マスから水分が出て焼きの段階で衣が剥がれてしまいます。
