丁寧に作った洋酒香るしっとり甘いチョコシュトーレン♡
じっくり寝かせて、クリスマスまでに少しずつ食べて下さいね♡
このレシピの生い立ち
日持ちのする本格的で美味しいシュトーレンが作りたくて考えました♡
今年はチョコ味のマジパン入りシュトーレンレシピ♪
材料は100均で揃うのでお手軽に作っていただけます♡
材料
- 【シュトーレン生地】
- A.強力粉 100g
- A.薄力粉 50g
- A.ココアパウダー 10g
- ドライイースト 2g
- 牛乳 50g
- バターまたはマーガリン 60g
- 砂糖 40g
- 塩 3g
- 卵黄 1個分
- オールスパイス お好みで(レシピは小さじ1/2)
- 洋酒漬けフルーツ 100g
- ナッツ等 お好みで(レシピは50g程度)
- 【マジパン】
- 卵白 10g
- アーモンドプードル 30g
- 粉砂糖 30g
- ココアパウダー 小さじ1
- 【仕上げ】
- バターまたはマーガリン 50g
- ラム酒 大さじ1
- 粉砂糖 適量
作り方
-
1
[下準備]
ポリ袋にAを入れてよくふる。
バターは室温に戻して柔らかくしておく。 -
2
[中種生地]
耐熱容器に牛乳を入れレンジ600w20秒加熱したらイースト.1の小麦粉30g加えたらよく混ぜる -
3
1の小麦粉20gをさらに加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜたらラップしてひとまわり大きくなるまで発酵させる(1時間程)
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4
1の残りの小麦粉にお好みでオールスパイスを加えて袋をよくふる。
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5
[本生地]
ボウルに室温に戻したバターを入れてクリーム状になるまで混ぜたら砂糖を加える。 -
6
卵黄を少しずつ加えて混ぜる。
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7
4の粉全てと塩を加えて粉っぽさが無くなるまでさっくり混ぜ、3の[中種生地]を加えて手でつまみながら混ぜる
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8
縦15cm横15cm程度の正方形に生地をのばしたらキッチンペーパーで水気を拭きとったドライフルーツ.ナッツを散らす。
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9
手前からクルクルロールケーキのように巻く。
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10
方向を変えて再び手前から巻き半分に切り重ねたら、中身がなるべく出ないように丸めたらラップして10分休ませる。
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11
[マジパン]
ボウルに卵白.粉砂糖.アーモンドプードルを入れてよく混ぜ合わせたらラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。 -
12
台に強力粉(分量外)をし、13の生地を縦20cm横15cmにのばし上下1/4程度折り込んだら[マジパン]をのせる。
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13
天板にのせてラップしたら温かい場所で30〜40分休ませる。
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14
予熱したオーブン180℃30〜40分焼く。
焼き上がりすぐにバターを全体に塗る。 -
15
あら熱が取れたらラム酒をお好みで塗り、粉砂糖をしっかりふるう。
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16
ラップに包んで、ポリ袋に包んだら2〜3日寝かせる。
クリスマスまで少しずつ召し上がれ♡
コツ・ポイント
嫌いなかたは入れなくてOK
ラム酒漬けドライフルーツはレーズンやクランベリー.オレンジピールなどがオススメです♡
さっと湯通ししてキッチンペーパーで拭き取ったフルーツにラム酒を漬けて一晩寝かせて下さい
