今年のクリスマスはマシュマロフォンダンクッキーが乗ったチョコ生デコで❤歓声が上がること間違いなしですよ（*^_^*）
- スポンジ（ココア風味）
- 卵 ４個
- グラニュー糖 120g
- 薄力粉 90g
- ココアパウダー 30g
- バター(無塩) 40g
- シロップ
- 水 60cc
- グラニュー糖 30g
- キルシュワッサー（ラム酒でも） 15cc
- ホイップクリーム
- 生クリーム 400cc
- チョコレート（ビター） 100g
- 飾り
- 苺 １パック（大きめ13粒位）
- マシュマロフォンダンクッキー（） お好み量
作り方
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1
今回は「アルミフッ素加工のホールケーキ型21cm」DL-8057を使います
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2
「マシュマロフォンダンクッキーセット」DL-8061
デコレーションに使います
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3
下準備①マシュマロフォンダンクッキーについては「」を参照し、作っておく
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4
下準備②・無塩バター、卵は常温に戻しておく・ホールケーキ型に薄くバターを塗って冷蔵庫で休ませておく
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5
下準備③・薄力粉とココアパウダーは合わせて2回ふるいにかけておく・バターを湯煎で溶かし、保温しておく
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6
ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで初めは低速、砂糖が溶けたら高速でしっかりと泡立てる。（最後は低速でキメを整える）
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7
⑤の粉類を加え、ゴムベラで底からすくう様にしながら生地にツヤが出るまでしっかりと混ぜる
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8
⑤の溶かしバターを振り入れ、手早く混ぜたら、④の型に流し入れる
170℃に予熱したオーブンで35分程焼成
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9
触ると弾力がある位で焼き上がり
型ごとかるく落として焼き縮みを防ぎ、型から出して冷ます
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10
シロップのグラニュー糖と水を鍋に入れ、加熱して沸騰させ火を止める。冷めたらキルシュを加える。
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11
小鍋に刻んだチョコレートと生クリーム100ccを入れて弱火に加熱
溶けたらボウルに移し、氷水の上で完全に冷ます
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12
⑪のボウルに残りの生クリーム300ccを加え、ハンドミキサーで８分立てに泡立てる
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13
苺は飾り用を取り置き、残りをスライスする。
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14
⑨のスポンジ台を横半分に切る
台に下部分をのせ、ハケで⑩のシロップを押さえる様にしながらしっとりとする程度にふくませる
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15
⑫のホイップクリームの1/4量を生地にのせ、パレットナイフで均等にのばす
⑬でスライスした苺を均等に並べる
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16
パレットナイフで苺の隙間をクリームで埋める様に塗り、表面を平らにする
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17
上部分の生地をのせ、軽くおさえて落ち着かせたら、上からもシロップを塗る
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18
上中央にクリームをたっぷりとのせ、パレットナイフでクリームをのばす。余分なクリームは側面に落としてぬる。
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残りのクリームを星形の口金をつけた絞り袋に入れて、表面に絞る
飾り用の苺をのせ、③のマシュマロフォンダンクッキーで飾る
コツ・ポイントスポンジ生地の泡立ては、ボウルを湯煎にかけ、卵液が45℃位に温まったら湯煎を外し更に泡立てると◎マシュマロフォンダンの茶色はココアパウダーを使用していますココアパウダーを省き薄力粉を120gにすれば、プレーンなスポンジ生地になります
