中華食材店で見かけるマコモダケ、クセがなくタケノコとベビーコーンの間な味です。
このレシピの生い立ち
マコモダケのクセない味を活かし、あっさりな料理にしようと冷蔵庫にあったもので合わせてみました。
材料
- 鶏むね肉 １枚
- 塩（鶏の下味用） ２つまみ
- 片栗粉 小さじ１〜２
- マコモダケ ３本
- きくらげ（戻したもの） 片手手のひら１
- 油 小さじ２
- ナンプラー（仕上げ用） ひとまわし
作り方
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1
鶏むね肉は皮を取って一口大にそり切りし、塩２つまみをもんで片栗粉を絡める。
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2
マコモダケは外側のかたい皮をはいで短冊切り。きくらげも食べやすい大きさにちぎるか包丁で切る。
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3
フライパンに油を熱し、中火で鶏むね肉を裏表両面、軽く色付くまで焼いてから、マコモダケときくらげを投入して炒める。
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4
焦げそうなら少し水を加える。マコモダケに火が通ったら仕上げにナンプラーをひとまわししてよく絡めて出来上がり！
コツ・ポイント
鶏むね肉に下味付けて片栗粉をまぶすことでやわらかくジューシーに仕上がります。
辛いのが好きなら青唐辛子や鷹の爪をどうぞ。
ナンプラーの代わりにゆず胡椒や山椒味噌を使えば和風に、顆粒鶏ガラスープとごま油を使うと中華風に味変できます。
辛いのが好きなら青唐辛子や鷹の爪をどうぞ。
ナンプラーの代わりにゆず胡椒や山椒味噌を使えば和風に、顆粒鶏ガラスープとごま油を使うと中華風に味変できます。
