マコモダケと蓮根の黒胡麻きんぴら

三重県菰野町特産のマコモダケを、歯応えの良い野菜とともにきんぴらにしました。このレシピの生い立ち旅行先の特売所でマコモダケに出会いました。

1. マコモダケ 2本
2. レンコン 中サイズ1/2本
3. エリンギ 3本
4. 黒胡麻（すりごま） 適量
5. しょうゆ 大さじ1
6. 白だし 大さじ1
7. 砂糖 大さじ1
8. みりん 大さじ1

1. 1

   中身の白い部分が出てくるまで、マコモダケの皮を剥きます。

2. 2

   マコモダケとエリンギは短冊切り、蓮根は縦にカットします。

3. 3

   フライパンに油を少々引き、蓮根、エリンギ、マコモダケの順に入れ炒めます。

4. 4

   黒胡麻以外の調味料を入れ、全体に味を馴染ませます。

5. 5

   野菜に火が通ったら、最後に黒胡麻を入れ、全体に絡ませたら完成です！

コツ・ポイントマコモダケは大きめに、蓮根は縦にカットすると素材の食感を楽しめます。