マコモダケとエビのガーリック風味炒め

マコモダケは、ピーラーで表面の皮を剥いて、一口大の乱切りにして、下味付け用の塩を塗しておきます。

エビは解凍して手で水気を絞り、塩と片栗粉を入れて捏ねます。3分ほどしたら、片栗粉と塩を、水で綺麗に洗い流します。

エビの水気を手で絞ったうえで、塩と黒コショウで、下味をつけます。

グリーンピースは、解凍して水気を切っておきます。

フライパンに食用油を引き、マコモダケを中火で5分間炒めます。軽く焦げ目がつくように、余り頻繁に掻き混ぜないようにします。

エビ、グリーンピース、ショウガ、ニンニク、長ネギのみじん切りを投入して、2分ほど炒めます。

オイスターソース、日本酒、ガーリックパウダーを入れ、汁気がなくなったら完成です。

大皿に盛り付けます。