マグロレアソテーアボカドソース添え

マグロ赤身にペッパーを振り、レアソテーして冷やしてから綺麗にスライス。香味野菜の効いたアボカドソースを添えてご賞味あれ！このレシピの生い立ち焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」マグロ部門の優秀レシピです。マグロレアソテー・パプリカ・アボカドソース・ブロッコリースプラウトのコントラストが美しい一品です。スパイシーで爽やかな香味をお楽しみください。

1. マグロ赤身 1サク(300g)
2. ブラックペッパー 大さじ2杯
3. サラダオイル 小さじ2杯
4. 塩 少々
5. パプリカ 1個
6. ブロッコリースプラウト 1パック
7. 醤油 お好みで
8. <アボカドソース>
9. 完熟アボカド 1個
10. レモン果汁 大さじ1杯
11. 塩 少々(2つまみ目安)
12. 玉ねぎ(みじん切り) 40g

1. 1

   半解凍ぐらいのマグロのサクに軽く塩を振り、ブラックペッパー大さじ1を全体にまんべんなく振りかける。

2. 2

   フライパンにサラダオイルを薄くのばし、マグロの全面を軽くソテーする。(焼きすぎないように1面あたり15秒加熱を目安に)

3. 3

   ソテーしたらバット等に乗せ、冷蔵庫で冷やしておく。続いてパプリカの上部を切り、種を取って、ソース容器を作っておく。

4. 4

   <アボカドソース>の材料をフードプロセッサーにかけ、出来上がったソースをパプリカの中に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

5. 5

   マグロが冷えたら冷蔵庫から取り出し、残りのブラックペッパー大さじ1を振りかけ、包丁で斜めにスライスする。

6. 6

   マグロ、ソース、ブロッコリースプラウトをお皿に盛り付け、お好みで醤油をかけたら出来上がり！

コツ・ポイントマグロは半解凍の状態のものを使うのがポイントです。火を入れすぎないように注意！寿司飯や青じそと食べても美味しいし、クラッカーに乗せて食べてもGood！お酒にも良く合います。