マグロテールのデミグラスシチュー

熱したフライパンにバターを入れて焼き色をつける。焼き色がついたら塩コショウを軽く振る。

ニンジン、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。(ニンジンを乱切りにしてみました。)

鍋にオリーブオイルを入れて、ニンジン、玉ねぎを入れて炒める。水200㏄入れてグツグツ煮る。灰汁が出てきたら灰汁を取る。

3の鍋に赤ワインとグレープシードオイル、ケチャップを入れ、デミグラスソースを入れて煮込む。ここに焼いたテールを入れる。

鍋に蓋をして弱火で煮込む。2時間程。(圧力鍋だと時短が出来るかと)あとは、お皿に盛り付けて出来上がり。