マグロの血合いで角煮とすまし汁

マグロの血合いを 臭みもなく美味しく食べれる角煮と 茹で汁ですまし汁が作れます(^o^)v
このレシピの生い立ち
美味しいマグロの角煮を 安くて栄養の豊富な血合いで作れるように工夫しました(о´∀`о)

材料

  1. マグロ血合い ひとかたまり（300〜400g）
  2. 塩 小さじ1杯
  3. 砂糖 大さじ3杯
  4. 酒 大さじ2杯
  5. 正油 大さじ2杯
  6. 酒 少々
  7. 粉末だし 少々
  8. わかめ 適量

作り方

  1. 1

    マグロの血合いを角切りにします（牛乳パックを開いてまな板として使うと片付けが楽チン）骨があったら取り除く

    • マグロの血合いで角煮とすまし汁作り方1写真
  2. 2

    1に塩を振って軽く揉み込む

  3. 3

    沸騰した鍋に2を入れ、30秒くらいでもう１つの鍋に移す

    • マグロの血合いで角煮とすまし汁作り方3写真
  4. 4

    砂糖、酒、正油を入れて中火で煮る

    • マグロの血合いで角煮とすまし汁作り方4写真
  5. 5

    沸騰したら、蓋とり中火のまま4〜5分煮たら 角煮は出来上がり

    • マグロの血合いで角煮とすまし汁作り方5写真
  6. 6

    残った茹で汁を沸騰させて あくを丁寧に取り除く

    • マグロの血合いで角煮とすまし汁作り方6写真
  7. 7

    酒、粉末だしで味を調節したらわかめを入れて 出来上がり

コツ・ポイント

血合いの臭みを抜く為に塩の処理をしっかりする

すまし汁も あくとりをしっかりする

手をかける事で美味しさが増します♪

Tags:

わかめ / マグロ血合い / 塩 / 正油 / 砂糖 / 粉末だし / 酒

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