マグロの洋風漬けオリーブ油とワサビ

マグロの漬けにオリーブオイルを加えるだけで、おもてなし料理にも使える豪華な一品に早変わり。このレシピの生い立ち有元葉子さんの「秋の魚料理」を参考に、自分好みの野菜などに変えて作ってみました。本格レシピは『おかずのクッキング』2008年10/11月号No.158・40pをご覧ください

1. まぐろ(刺身用) 150g
2. 生ワサビ(市販のチューブで可) 1本(市販品は小さじ1)
3. オリーブオイル 大さじ2
4. 醤油 大さじ2
5. 大葉 4枚
6. かいわれ大根 40本

1. 1

   生ワサビは必要な分だけ皮をむいて、すりおろす（なければ市販品で可）

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2. 2

   ボウルに醤油大さじ2を加える

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3. 3

   ボウルにオリーブオイル大さじ2を加える

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4. 4

   3をよく混ぜる

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5. 5

   薄切りにしたマグロとワサビを加える

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6. 6

   よく混ぜてラップし、冷蔵庫に30分～1時間入れる

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7. 7

   お好みで生ワサビを薄いそぎ切りにする

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8. 8

   6を冷蔵庫から取り出してよく混ぜる

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9. 9

   8を汁ごと皿に盛り付ける

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10. 10

    大葉、貝割れ大根、お好みで生ワサビのそぎ切りを加えて出来上がり

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コツ・ポイントマグロはオリーブオイルと相性が良く、なめらかな口当たりにもなります。マグロの脂と酸味をオリーブオイルがコーティングするので、赤身だけでなく、トロでも不思議とよく合って、油っぽくなりません。お試しあれ