刺身では歯が立たない筋も火を通すと、まったりといいお味…。芥子は大量に入れても、火を通すと香りだけが残ります。焼き油を多めにするのがコツです。
このレシピの生い立ち
魚屋さんで大量にいただく中落ち（筋の部分）を消費するために考えたもの。
材料
- マグロ（中落ち） 300～400g
- ○芥子（練り） 大さじ2分の1～大さじ1
- ○酒 大さじ1
- ○醤油 大さじ1.5
- 小麦粉 適宜
- 焼き油 適宜
- 付け合わせ（好みの野菜） 適宜
作り方
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1
マグロは1cm厚さに切り、○を合わせたポリ袋に入れ、袋の上からよく揉む。
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2
フライパンに深さ5㎜ぐらいに油を敷き、熱しておく。
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3
(1)に小麦粉を適当（全体につかなくても良い）にまぶし、順次焼く。焦げやすいので弱火でじっくり火を通す。カボチャ、ピーマンは一緒に焼いても良い。
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4
焼けたら器に盛り付け、出来上がり。
コツ・ポイント
油で揚げて「から揚げ」でも美味♪
