お刺身なのにサクサク！？とろける食感の、不思議なお魚フライです☆生姜とニンニクの効いたおろしダレで、お箸が進みます◎
このレシピの生い立ち
変わり種のフライに挑戦してみたかったので♪
材料
- マグロ（刺身用） 2さく
- 塩コショウ 適宜
- パン粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- 《つなぎ》
- 薄力粉 大さじ4
- 水 大さじ2〜3
- マヨネーズ 大さじ1
- 《おろしダレ》
- 大根 2〜3cm
- 玉ねぎ 1/4個
- 生姜 1片
- ニンニク 1片
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ごま油 適宜
- 塩コショウ 適宜
作り方
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1
《おろしダレ》大根・玉ねぎ・生姜・ニンニクをすりおろします。（大根と玉ねぎは水気を絞ります）
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2
①と醤油・酢・ごま油を混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えます。
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3
《つなぎ》底が広めの器で、つなぎの材料を全て混ぜ合わせておきます。
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4
《レアカツ》マグロのさくを、揚げやすいよう2〜3つに切り分けます。両面に塩コショウをして下味を付けます。
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5
つなぎに潜らせ、パン粉をシッカリとまぶします。
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6
揚げ油を180度に熱し、マグロを入れて30秒ほど揚げ、ひっくり返して更に30秒ほど揚げます。
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7
余熱で火が入るので、油を軽く切ったら、早めに切り分けます。
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8
お好みで、刻みネギや黒胡椒など（分量外）をトッピングし、タレをかけてお召し上がり下さい♪
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9
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コツ・ポイント
揚げ過ぎが心配な方は、マグロをいったん冷凍し、常温で半解凍に戻した物を使うと、レアに仕上がると思います（揚げた後に中がまだ凍っていたら、少し時間を置いてからお召し上がり下さい）。レアが苦手な方は、しっかり揚げてもアッサリとして美味しいです。
