梅しそ風味でさっぱりと。甘辛味でご飯も進みます♪
このレシピの生い立ち
加熱用のマグロの切り身が激安で売っていたのでステーキに。夏用にさっぱりとした味付けにしたくて作りました。
材料
- マグロ（加熱用切り身） ２切れ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 適宜
- サラダ油 少々
- ◆梅干し （大）１個
- ◆青じそ ２枚
- ◆しょうゆ 大さじ１
- ◆酒 大さじ１
- ◆みりん 大さじ１
作り方
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1
マグロの切り身に塩、こしょうをふってしばらくおいておく。
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2
青じそはみじん切りにする。梅干しは種を取り除き叩いておく。小さな器に◆の材料を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
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3
①のマグロから出た水分を軽くクッキングペーパーでふき取り、片栗粉を薄くまぶす。
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4
フライパンにサラダ油を熱し、③を両面色よくしっかりと焼く。
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5
余分な油をクッキングペーパーで拭き取り、合わせ調味料を回し入れて、さっと煮詰める。
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6
お皿に盛って、余ってるソースをかけて完成。
コツ・ポイント
合わせ調味料はさっと煮詰める感じでOKです。あまり煮詰めすぎるとしその風味がなくなるし、すぐに焦げてしまいます。
