安いマグロのアラが美味しく変身♪
下味をしっかりつけるので生臭くありません。
お弁当にもいかがですか～？
このレシピの生い立ち
義母の得意料理の一つがマグロの竜田揚げ。刺身用のサクだけでなく、アラ・多少スジの多いものも竜田揚げにすればぐっと美味しくなります♪カツオ・メカジキ・生鮭・さんま･さばなども美味しいですよ♪
材料
- マグロ(今回はアラの部分) 正味500g
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- オイスターソース 大さじ１
- しょうがのすりおろし 小さじ2
- にんにくのすりおろし 小さじ１
- ゴマ油(なくてもOK) 小さじ1/2
- *片栗粉 1カップ～適量
作り方
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1
マグロのアラは骨などは取り除き食べやすい大きさに切り、ざっと熱湯をまわしかけ、良く水気を切っておきます。(臭み抜き)
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2
片栗粉以外の材料をボールに入れて軽く混ぜ冷蔵庫で30分以上漬け込みます。
❀私は前夜から漬け込んじゃいます -
3
漬け汁を捨てキッチンペーパーなどで挟んで充分に水気を取る。こうすると余計な生臭みが残りません。
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4
大きめのポリ袋に片栗粉とマグロを入れシャカシャカ振って片栗粉をまぶしつけます。粉がふくようタップリと。
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5
中温位の油で揚げ始め、箸で持ち上げてもフニャフニャしなくなったら高温にしカラッと揚げてできあがりで～す♡
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6
レモンや大根おろしなどを添えても美味しいです。お好みでどうぞ～♪
コツ・ポイント
❀生の身に熱湯をまわしかけることと、漬け汁の水分を良く切ってから片栗粉をまぶすとアラの臭みがやわらぎます。
❀片栗粉をつける際、漬け汁をよく切る。そしてたっぷり片栗粉をつけること。
❀片栗粉をつける際、漬け汁をよく切る。そしてたっぷり片栗粉をつけること。
