アクアパッツァをしようとおもったのですが
白身魚がなかったのでマグロでしてみました。
このレシピの生い立ち
野菜類の材料はありものでもOK
材料
- マグロ
- アサリ 1パック
- トマト 5コ
- 玉ねぎ 1/2コ
- 人参、エリンギ、オリーブ、ケイパー お好みで
- 白ワイン 1カップ
- 久原のあごだしつゆ 大さじ1
- 塩コショウ 適量
作り方
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1
アサリは塩水につけて砂抜きする
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2
野菜を切る
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3
フライパンにオリーブオイルをひき
煙が立ってきたらアサリを加える -
4
アサリの口が開いたら一旦お皿に取り出す
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5
フライパンに油を引き塩コショウをしたマグロを炙る
網焼きでもOK
すぐに氷水で締め、キッチンペーパーで水気を切る -
6
フライパンに白ワイン、久原のあごだしつゆを加え火にかける
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7
野菜を加えて5分ほど煮る
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8
トマトがクタクタになっら塩コショウで味を整える
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9
炙ったマグロを食べやすいサイズに切る
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10
野菜類にアサリを加え煮立ったらマグロにかける。
かけた途端にお魚に火が入るので早めに食べましょう！
コツ・ポイント
最後、野菜とアサリをしっかり煮立てて
たたきにしたマグロにかけました。
その瞬間から半生のマグロに火が入るので
早めにお召し上がりください♪
たたきにしたマグロにかけました。
その瞬間から半生のマグロに火が入るので
早めにお召し上がりください♪
