マグロとねぎ丼

夏ネギたっぷりマグロ丼は、あっさり味ですが豪華です。このレシピの生い立ち夏ネギが沢山生えたので、マグロと混ぜて息子達に食べさせたら、美味しいと言われたので、どんぶりにしました。大量にネギが入っていたのですが完食でした。高校男子二人、中年男子3人、5合のお米は全てなくなりました。自分用には少しにしました。

1. 刺身用マグロ 400グラム
2. ねぎ(みじん切り) 120グラム
3. 刻み青じそ 適量
4. もみのり 適量
5. ご飯 5合
6. 寿司酢 大さじ10
7. 昆布醤油 適量
8. ワサビ 適量

1. 1

   マグロをたたいて刻んでおきます。長ネギはみじん切り、溶き卵に別分量砂糖、塩をいれ薄焼き卵を作り刻みます。
2. 2

   ボールにマグロとネギを入れます。
3. 3

   2をざっくり混ぜます。冷蔵庫に保存します。
4. 4

   寿司飯を作り、器に入れ、もみのりをかけます。
5. 5

   2のマグロと、錦糸卵を盛り付け、青じそを刻み入れます。ワサビ醤油を作り、どんぶりの上から回しかけます。
6. 6

   お吸い物に、南かやべとろろ昆布汁に熱湯を入れお昼ごはんで頂きました。
7. 7

   自分用に少なめに作りました。

コツ・ポイントマグロは安価なマグロでも良いです。ネギとマグロを混ぜたら冷蔵庫で保存し、食べる直前に盛り付けると良いです。別皿でワサビと醤油をまで、どんぶりに回しかけて下さい。分量はお好みで調整して下さい。