のおこ家に伝わる伝統のANZACビスケット（レシピID:17490699）をマクロビオティックのやり方で再現しました。ザクザク感は変わらずに美味しいよ。※塩が小１だと塩っぱいというので、少し加減してください。私は、小さじ１でもいいかな？
材料
- 粉mix
- オートミール 240g
- 全粒粉 100g
- 薄力粉 100g
- リブレ白（玄米粉） 40g
- 塩 小さじ1/2〜
- オイルmix
- 菜種油 70g
- ごま油 70g
- はちみつ 60g
- 米飴 80g
- ベーキングソーダ 小さじ１
- アクセント
- ナッツ／レーズン お好みで適宜
作り方
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1
下準備：オーブンを170℃に余熱します。オートミールから塩までをよく混ぜ合わせておきます。ナッツやレーズンを入れる時はここで混ぜておきます。
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2
小鍋に菜種油からベーキングソーダまでを入れて、火にかけます。
混ぜながら、材料をよく溶かします。 -
3
用意した粉のなかに、２のオイルミックスを混ぜます。粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてくださいね。
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4
１こ25gくらいに取って、丸めて押しつぶし、平たくします。
天板に並べます。 -
5
＊＊ポロポロしてまとめにくい時は、少量のお水を様子をみながら加えてください。
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6
170℃のオーブンで約20分、うっすらきつね色に焼きます。焼き上がったら、網などに並べて冷やします。
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7
天板に広げて焼いても簡単です。ラップを被せて、めん棒で伸ばして、包丁で切れ目を入れてから、焼きます。
コツ・ポイント
お好みで、レーズンを入れる時は、甘いのではちみつをもっと減らしても大丈夫です。その場合、生地が固ければ豆乳または水で調節してください。☆のおこちゃんのは、この半量ですが、消費量が多いので倍にしてみました。玄米粉は、趣味で入れてます。なければ、薄力粉又は他の雑穀粉を入れてください。
