マクロビ風♪黒豆ミニケーキ

マクロビとヴィーガンを意識して、動物性の素材は使わずに、フワフワで優しい甘さの黒豆入りケーキを作ってみました。このレシピの生い立ち甘さ控えめに煮た黒豆を使って、蒸しパンを作った事がるのですが、もう少しケーキっぽいものを食べたくて、パウンドケーキにしてみました。ちょっとビーガンを意識して（笑）

1. ●薄力粉 １００ｇ
2. ●ベーキングパウダー 小さじ１
3. 花見糖（白砂糖でも可） 大さじ２
4. 豆乳 ５０ｃｃ
5. 菜種油 大さじ２
6. 黒豆煮（汁気を切る） ７０～１００ｇ

1. 1

   オーブンを１８０度に予熱して、型を用意します。必要なら型にオイルを塗ります。●印の粉類はあわせてふるっておきます。

2. 2

   別のボウルに豆乳と砂糖を入れよく混ぜて。砂糖が溶けたら、菜種油を入れ、なじむようによく混ぜ合わせます。

3. 3

   ふるっておいた粉類を一度に加えてゴムベラですくうように混ぜ、粉っぽさが残る位のときに、黒豆を入れて混ぜます。

4. 4

   黒豆を潰さないように、さっくり混ぜたら、生地を型に入れ、天板に並べて予熱したオーブンで１５分～２０分焼きます。

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   焼きあがったら、網の上に乗せて冷まします。

コツ・ポイント生地を練らないことが、ポイントかな？マフィン型で焼いてもいいですよね。大きなパウンド型で焼く場合は、焼き時間は、４０分前後になると思います。様子を見ながら加減して下さい。竹串を刺して、生地がつかなければ、大丈夫です。