マクロビ豆腐と根菜のハンバーグ

豆腐と根菜で夏野菜あんかけのハンバーグを作ります！このレシピの生い立ち豆腐を使ってボリュームがあるハンバーグを作ってみようと思った！

1. もめん豆腐 1丁
2. 山芋（A） 10cmくらい
3. レンコン（A） 適量
4. にんじん（A） 適量
5. ひじき(乾燥)（A） 適量
6. 高野豆腐（A） １～2枚
7. みそ 調味用
8. 白だし（うすくち醤油） 調味用
9. 塩 調味用
10. こしょう 調味用
11. みりん 調味用
12. 酒 調味用
13. こんぶ ダシ用
14. 干し椎茸 ダシ用
15. オクラ 野菜あん用
16. 赤パプリカ 野菜あん用
17. コーン 野菜あん用
18. 片栗粉 野菜あん用

1. 1

   （下準備）もめん豆腐をざるに揚げて軽く水切りする。山芋を蒸かしてつぶしておく。

2. 2

   （下準備）れんこん・にんじんは、みじん切りにする。歯ごたえを残す。

3. 3

   （下準備）ひじきは戻して、しょうゆ・みりんで煮て下味をつけ冷めたら、みじん切り。高野豆腐をすりおろす。

4. 4

   沸騰した湯に水切りした豆腐をくずしながら入れ、再沸騰したらザルにあげて冷ます。フードプロセッサでなめらかにする。

5. 5

   （A）を全て混ぜ入れる。みそ・白だし・塩・こしょう・みりんで味をみながら調味する。

6. 6

   成形して180℃のオーブンで12分。裏返して10分様子をみながら焼く。中央がふくらんでいたらOK！

7. 7

   （野菜あん）こんぶと干し椎茸で取ったダシに、みりん・うすくち醤油・塩・酒で調味する。

8. 8

   ⑦に輪切りにした野菜あん用材料を入れ、火が通ったら水とき片栗粉でとろみをつける。

コツ・ポイント高野豆腐をおろして入れると余分な水分を吸ってくれる。山芋をつぶして入れることで、ボリュームが出ます。