マクロビ豆乳とんこつラーメンランチ〆

麺をゆでる間に作れるとんこつ風ラーメン！
ひやむぎやそうめんで作ってもサラサラいけます。鍋のスープにしてもまたおいしい！
このレシピの生い立ち
うちの定番レシピです。ランチのほか、晩酌のあとの〆にも体にやさしい。

材料

  1. 麺 ２人分
  2. 豆乳 200cc
  3. 昆布出汁 100ccくらい
  4. にんにく １かけ
  5. 生姜 １かけ
  6. 味噌 大さじ1弱
  7. 塩 適量
  8. ごま油 適量
  9. 白練り胡麻か白すり胡麻 適量
  10. あさつき（刻む） お好みで
  11. 紅生姜 お好みで
  12. きくらげ お好みで
  13. ★重曹（麺をゆでるお湯に加える） 大さじ1弱

作り方

  1. 1

    にんにくと生姜（みじん切りかすりおろし）を少量のごま油で温めて香りを出す。

  2. 2

    そこに昆布出汁を注ぐ。味噌を溶きながら加える。

    • マクロビ豆乳とんこつラーメン☆ランチ&〆作り方2写真
  3. 3

    火が通ったら豆乳を加えて、塩、ごまペーストか白すり胡麻で味を整える。

  4. 4

    刻んだあさつき、紅生姜、ごま、（あればきくらげなど）も加えて完成！速いです！

  5. 5

    野菜を追加するとこんな感じになります。栄養たっぷり☆

    • マクロビ豆乳とんこつラーメン☆ランチ&〆作り方5写真
  6. 6

    また、ひやむぎでも素麺でもパスタでも、お湯に大さじ１の重曹を加えて麺をゆでるとラーメンの麺の味になります！ぜひお試しを！

  7. 7

    2015.02.12.話題のレシピ入り、感謝です！野菜たっぷり栄養満点な豆乳ラーメンを愛してくれる仲間が増えて嬉しい！

    • マクロビ豆乳とんこつラーメン☆ランチ&〆作り方7写真

コツ・ポイント

豆乳は最後に加える（煮立たせ過ぎない）ことで分離を防ぎます。

豆乳に葛を少し溶いてから加えるのも、とろみがついて分離が少し防げるので

どうしても気になる場合は葛とろみで。

このスープは余ったら味噌汁に加えても美味しいのでぜひお試しください♪

Tags:

★重曹（麺をゆでるお湯に加える） / あさつき（刻む） / きくらげ / ごま油 / にんにく / 味噌 / 塩 / 昆布出汁 / 生姜 / 白練り胡麻か白すり胡麻 / 紅生姜 / 豆乳 / 麺

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