マクロビ菊芋とポテトのロースト

皮ごと一緒に美味しい芋いっぱいのローストおつまみや、洋風のサイドディッシュにイケますこのレシピの生い立ち北米原産のサンチョークは、シンプルにローストするのが一般的な食べ方、というわけでアレンジしてみました。アルダーウッド入り岩塩やトリュフ入りオリーブ油、ナッツ系オイルを使うと風味がさらに上がります。

1. 菊芋 ８個
2. じゃがいも 菊芋と同量
3. ブラウンマッシュルーム 16個
4. オリーブ油 大さじ８
5. タイム（みじん切り） 小さじ１
6. ローズマリー（みじん切り） 小さじ１
7. ヒマラヤ岩塩 小さじ１
8. にんにく(すりおろし) 小さじ２
9. 玉ねぎ（すりおろし） 小さじ２
10. 胡椒 少々

1. 1

   ●菊芋とジャガイモ、ブラウンマシュルームはしっかり汚れを取り除きます●あらかじめオーブンを１８５度に設定します

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2. 2

   ●一口大に切った素材をクッキンペーパーを敷いた天板に並べます●小さめのマッシュルームなら切らずに

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3. 3

   ●残りの材料全部を加え、馴染むまで混ぜ合わせます●オーブン中段で１時間程度焼きます

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4. 4

   ●全体に焦げ目がついて菊芋は中までしっとり柔らかくなっていたら出来上がり●器に盛って熱いうちに召し上がれ

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コツ・ポイント素材を大きめに切る場合、加熱時間を長めに。菊芋はねっとり感が出るくらいローストした方が美味しい。