体に優しい甘い野菜出汁の作り方も！無加糖でもコク豊か♪クリスマスパーティーやお弁当やコロッケ、キッシュ等にリメイク自在♪
このレシピの生い立ち
雑穀が好きでいろいろ作っています。酵母と混ぜたりしてもまろやかになってとても美味しくて。
材料
- もちきび 100g
- かぼちゃ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/3本
- ○玉ねぎ 余ったもの
- ○人参 余ったもの
- ○キャベツ 余ったもの
- ○かぼちゃ 余ったもの
- ○とうもろこし 芯
- ○セロリ 葉っぱ
- ○じゃがいも 余ったもの
- ○水 ２Lくらい
- 塩 小さじ1/2〜調節
- 豆乳 適宜
- ◎パン粉 適宜
- ☆ブロッコリー 適宜
- ☆カリフラワー 適宜
- ☆プチトマト 適宜
- ☆アスパラ 適宜
- ☆カシューナッツ 適宜
- ☆くるみ 適宜
作り方
-
1
○を鍋に入れてクツクツに出して野菜出汁を作っておく。（具はつぶしたり味付けしていろいろ転用できる）
-
2
もちきびを炊く。（厚手の鍋に倍量弱の水を入れ10分給水させ沸騰させてから15分弱火で炊いて10分蒸らす）
-
3
かぼちゃを蒸し煮する。（塩ひとつまみふって少量の水で蒸し煮）皮を剥いて（皮は他の料理に転用します）マッシュしておく。
-
4
玉ねぎと人参をみじん切りしてじっくりウォーターソテー（少量の水で炒める）する。
-
5
1と２と３を混ぜる。
-
6
このままだとまだ少し固いので野菜出汁を足していく。もっちりするくらい。
-
7
豆乳を加えて「もっちり」と「トロリ」の間、グラタン＆コロッケになるくらいにする。塩で味を調節。
-
8
パンを低温加熱してフープロで粉砕して粉にする（◎パン粉：市販のパン粉でも全然OK）
-
9
パン粉をふって220度のオーブンで5-6分焼く。もしくはパン粉をフライパンで煎ったものをふりかける。
-
10
焼き上がったら上に☆の野菜たちを適宜盛りつけてできあがり！
-
11
コロッケにする場合は７の段階で丸めて８のパン粉をまぶして揚げて下さいね。
-
12
野菜出汁が余ってもいろいろ使えます♪使い道に困ったらお味噌汁にしてもコクがあってすごく美味しいですよー。
-
13
もちきびがなければ、もちあわでも代用可能。どちらにしても雑穀は目の細かいザルでよく洗って下さい。水がにごらなくなるまで。
コツ・ポイント
「もっちり」と「トロリ」の具合がわかりづらいかしら。「ポッテリ」ってくらいでしょうか…？
緩過ぎてしまったらブレンダーで撹拌してスープにしてしまっても美味しいのでおすすめです。
そう考えたら失敗ナシ！のお得レシピ。気軽に作ってください〜♪
緩過ぎてしまったらブレンダーで撹拌してスープにしてしまっても美味しいのでおすすめです。
そう考えたら失敗ナシ！のお得レシピ。気軽に作ってください〜♪
