ひき肉の代わりに雑穀の粒そばを使っておいしいあんかけを(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
冬のあいだに何度も食べたくなる一品です。
このレシピの生い立ち
実家から大きなかぶが届いたので、粒そばをひき肉に見立てて味噌あんかけにしました。
具材をいろいろ替えたり、味噌ではなくしょうゆで味を調えたり、アレンジ自在です(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
葉物を入れてもおいしそう♬*゜
材料
- かぶ 大1玉
- 人参 大半分
- しめじ 適量
- 粒そば 4分の1カップ
- だし（粒そば用） 4分の1カップ
- 塩 ひとつまみ
- だし（野菜用） 1カップくらい
- 料理酒 大2
- てんさい糖 大2
- 薄口しょうゆ 大1
- 味噌 大3
- 葛粉 大1
- 水 大1
作り方
-
1
粒そばを軽く炒ります。
粒そばがほんのり温まる程度でOK。 -
2
だしと塩を入れてふたをし、強火で火を入れます。
沸騰したら弱火に。
汁気が飛ぶまで弱火もしくは余熱でキープ。 -
3
かぶを乱切りに、人参は乱切りもしくはいちょう切りにします。
人参の頭は落とさず、包丁の付け根で汚れだけこそいでください☆ -
4
かぶの皮は剥かずに食べられます。
気になる方は皮を剥き、剥いた皮は細切りにしてきんぴらにしてください♬*゜ -
5
炊けた粒そばの鍋にだし、かぶ、人参を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
だしは少なめのほうが火がはやく通ります。 -
6
かぶの葉があれば、洗って土を落としてバラバラに。
-
7
鍋の具が柔らかくなったら、石づきを取りほぐしたしめじとかぶの葉、調味料を加え、軽く火を通します(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
-
8
味噌をすり鉢ですります。
鍋の火を止めて味噌を加え、必要ならばその他味を調えます。
水溶き葛も加え、余熱で熱を入れます。 -
9
出来上がり(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
美しく盛りつけてください♬*゜
コツ・ポイント
かぶの皮までとろとろに火を通すと食べやすいです。
味噌はすり鉢ですってから溶くと、粒が細かくなり、少量で味が付きます。
味噌を含め調味料はお好みで加減してください(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
味噌と水溶き葛は沸騰させず余熱で温めたほうが好いです。
味噌はすり鉢ですってから溶くと、粒が細かくなり、少量で味が付きます。
味噌を含め調味料はお好みで加減してください(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
味噌と水溶き葛は沸騰させず余熱で温めたほうが好いです。
